দুপুরের খাবারে মুসুরের ডালের প্রাধান্য বাঙালীর জীবনে নিত্যদিনের বিষয়। তাবে মুগ বা ছোলার ডালও মাঝে মধ্যে জাগা পায় টেবিলে। বিশেষ দিনে বা লুচি হলে যেমন ছোলার ডাল লাগবেই, তেমনি মাঝে মধ্যে স্বাদ বদলাতে মটর, বিউলি কিংবা অড়হর ডাল রান্না হয়। কিন্তু অনেকেরই জানা নেই কোন ডালে পুষ্টিগুন বা প্রোটিন বেশি থাকে।
আশ্চর্যের বিষয় হচ্ছে পুষ্টিবিদেরা বলছেন, যে ডালটি বাঙালিরা প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রাখেন না, তাতেই নাকি রয়েছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ প্রোটিন।
জেনে নেওয়া যাক কোন ডালে কেমন উপকার –
পুষ্টিবিদরা জানিয়েছেন, অড়হর ডালের রয়েছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ প্রোটিন। তার সঙ্গে রয়েছে ভিটামিন বি। ফ্যাট এবং ক্যালোরি এতে খুবই কম রয়েছে। কিন্তু আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম রয়েছে অনেকটা মাত্রায়। সব মিলে অনেকটা কর্মশক্তি জোগায় এই ডাল।
তবে পুষ্টিগুণে খুব বেশি পিছিয়ে নেই ছোলার ডাল। এতে অনেকটা প্রোটিন তো আছেই, সঙ্গে আছে আয়রন, ক্যালশিয়াম এবং পটাশিয়াম। ছোলার ডাল যেমন হৃদযন্ত্রের জন্য ভাল, তেমনই ভাল ডায়াবিটিসের রোগীদোর জন্য। রক্তচাপ যাদের বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা, তারাও নিয়মিত ছোলার ডাল খেতে পারেন।
বেশি প্রচলিত মুসুরের ডালেও প্রোটিনের সঙ্গে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেশিয়াম। আধ কাপ মুসুর ডাল খেলেই অনেকটা পুষ্টি পায় শরীর।
ত্বক ও চুল ভালো রাখতে কতজনই না নামিদামি সব প্রসাধনী ব্যবহার করেন। তবে আদৌ সেগুলো ত্বক বা চুলের জন্য ভালো…
বিবাহিত হোক কিংবা অবিবাহিত পুরুষদের মধ্যে অনেকেই গোপনে অন্যের স্ত্রীতে আকৃষ্ট হন। একজন বিবাহিত পুরুষ যদি অন্য নারীর প্রেমে পড়েন…
ঘাম দেহের একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়া। ঘামে সাধারণত গন্ধ হয় না। কিন্তু যখন ঘামের সঙ্গে ব্যাকটেরিয়া যুক্ত হয়; তখন ঘামে দুর্গন্ধ…
ডায়াবেটিসে আক্রন্তের সংখ্যা দিন দিন বাড়ছেই। একবার ডায়াবেটিস শরীরে বাসা বাঁধলে তা নিয়ন্ত্রণে রাখা বেশ মুশকিল। জীবনযাত্রায় পরিবর্তন আনার মাধ্যমে…
অনিয়মিত জীবনযাপনসহ বায়ুদূষণ কিংবা শরীরে রাসায়নিক দ্রব্য প্রবেশের কারণে বিগত কয়েক দশকে ক্যানসারের ঝুঁকি ও আক্রান্তের সংখ্যা বেড়েছে। প্রতিবছর বিশ্বে…
গরমে এক গ্লাস লেবু পানি সব ক্লান্তি দূর করে ও মনে প্রশান্তি আনে। এটি এমন একটি পানীয় যা কমবেশি সবাই…