যারা ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য পেঁয়াজের আচার খাবারের স্বাদে বৈচিত্র্য আনবে। এছাড়া খাবারের রুচি বাড়াবে। আপনি চাইলে খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারেন পেঁয়াজের আচার।
যেভাবে তৈরি করবেন
উপকরণ
পেঁয়াজ পরিমানমত, লবণ ও হলুদ পরিমান মতন, তেঁতুলের কাই ১ কাপ, গুড় আধা কাপ, মেথি আধা চা চামচ, জোয়ান আধা চা চামচ, দারুচিনি আধা চামচ, কালো জিরা আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ফেলে কুচাতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুচি ধুয়ে জল ঝরিয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রোদে রাখতে হবে। তেঁতুলের কাই ও পেঁয়াজের কুচির সাথে মিশিয়ে আরো দুই দিন রোদে দিতে হবে। আধা কাপ গুড় দিয়ে মাখিয়ে আরো দুই দিন রোদে দিতে হবে। মেথি, জুয়ান, দারুচিনি ও কালো জিরার গুড়া মিশ্রণে মিশাতে হবে। এরপর সরিষার তেল দিয়ে মেখে বয়ামে ভরে ৪/৫ দিন রোদে রাখতে হবে।