সাধারণ মাছের ঝোল কিংবা মাংস, স্বাদ বাড়িয়ে দিতে পারে টমেটো। রোজ যারা রান্না করেন, তারা জানেন, হাতের কাছে একটু টমেটো থাকলে অনেক সমস্যার সমাধান হয়ে যেতে পারে। যেমন কম মশলা দিয়ে রান্না করতে চাইলে সামান্য টমেটো দিয়ে দিলেই হল। খাবারে আসবে বেশ টকটক ভাব। আবার ঝোলটা একটু থকথকে করতে চাইলে টমেটোর জুড়ি মেলা ভার। টমেটো বাটা বেশ গাঢ় ভাব আনতে পারে কালিয়া, কোর্মায়।
কিন্তু ঘরে যদি টমেটো না থাকে, তবে কি রান্না হবে না? এমনও নয়। রান্না করতে গেলে সব উপাদানের বিকল্পের খোঁজও রাখতে হয়।
টমেটো না থাকলে নাগালের কাছে কোন কোন জিনিস সাহায্য করতে পারবে? রইল তেমনই তিনটি উপাদানের সন্ধান-
১) তেঁতুল: রান্নায় টক ভাব যেমন আনতে পারে টমেটো, তেমনই তো পারে তেঁতুল। অনেক বাড়িতেই পুরনো তেঁতুল রাখা থাকে। তেমন কয়েকটি তেঁতুল কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে সেই জল দিয়ে দেওয়া যায় তরকারিতে। বেশ ভালই টক ভাব চলে আসবে রান্নায়।
২) টক দই: টক দই একটু ফেটিয়ে নিন। তার পর সেই দইটি ঢেলে দিন মশলা কষানোর সময়েই। তা হলে মশলা প্রথম থেকেই বেশ থকথকে হবে। আর ঝোলে টক স্বাদও আসবে।
৩) লাউ: টমেটোর বদলে লাউয় কীভাবে? এ কথাই ভাবছেন তো? টমেটো যেমন কোনও ঝোল ভারী করতে সাহায্য করে। তেমনি লাউও ঝোল ঘন করে। তবে স্বাদ বাড়াতে তরকারিতে লাউয়ের সঙ্গে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন।
পাইলসের সমস্যায় অনেকেই কষ্ট পান। এটি গুরুতর রোগ হলেও অনেকেই অবহেলা করেন। যদি প্রথমদিকেই পাইলসের সমস্যায় চিকিৎসা নেওয়া হয়, তাহলে…
এই গরমে সুস্থ থাকতে ডাবের পানি পান করার বিকল্প নেই। এতে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ আছে। এছাড়া মিষ্টি স্বাদের ডাবের পানি…
পাইলস খুব পরিচিত একটি সমস্যা। বিশেষ করে ৪৫ থেকে ৬৫ বয়সী মানুষেরা এই রোগে বেশি ভুগে থাকেন। এছাড়া অন্যান্য বয়সীদের…
আইস বাথ বা বরফ পানি দিয়ে গোসল করেন অনেকেই। তীব্র গরমে অনেকেই ক্রায়োথেরাপিতে ডুব দিচ্ছেন। বরফ বা কনকনে ঠান্ডা পানিতে…
তীব্র তাপপ্রবাহ বা গরমের অনেক পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়া শরীরে দেখা যায়। তাই এ সময় সুস্থ থাকতে সূর্যের আলো ও তাপ এড়িয়ে চলার…
ছাত্র-ছাত্রীদের উচ্চশিক্ষা অর্জনের জন্য বিভিন্ন সরকারি স্কলারশিপের পাশাপাশি নানাবিধ বেসরকারি প্রতিষ্ঠানের তরফে বিভিন্ন প্রকার বেসরকারি স্কলারশিপ কার্যকর করা হয়েছে। আর…