পেঁয়াজ-এর স্বাস্থ্যগুণ অনেক।আর পেঁয়াজ ছাড়া বাঙালির রান্নায় শুধু নয় অন্যান্য সবার রান্নায় যেন পূর্ণতা পায় না।স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি পেঁয়াজ পুষ্টি সরবারহ করতেও সাহায্য করে।আর সেই পুষ্টি সম্পর্কেই আমরা এখন জানব-
* পেঁয়াজ-এর মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, উন্মুক্ত ‘রেডিকেল’য়ের বিরুদ্ধে কাজ করে কোষের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
* বিভিন্ন খাবারের মধ্যে নানাভাবে পেঁয়াজ যোগ করা হলে শক্তিশালী খাবার তৈরি করা যায়।
* পেঁয়াজের মধ্যে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান সালফারের যৌগ ও ফ্লাভানয়েড নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।যা আমাদের
ক্যান্সার থেকে দুরে রাখতে সাহায্য করে।
* কুয়ারসেটিন’ নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেঁয়াজে পাওয়া যায় যা হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা ভালো রেখে রক্তের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
* পেঁয়াজে ভিটামিন বি ও পটাশিয়াম থাকে যা শরীর কার্যকর রাখতে সাহায্য করে।