অনেকেই আখ চিবিয়ে কিংবা মেশিনে তৈরি আখের রস পান করেন। অনেকের ধারণা আখের রসে অনেক পুষ্টি আছে। স্বাস্থ্যসম্মত ও রোগ ভালো করে। পুষ্টিবিদদের মতে, আখের রসে কোনো পুষ্টিমান নেই। অপর দিকে ভেষজবিদ, কবিরাজ, গ্রাম্যডাক্তার ও আয়ুর্বেদীয় মতে, এটি খুবই উপকারী এবং রোগ নিরাময় করে। এ আখের রসে প্রচুর ধুলোবালু ও ময়লা থাকে। তাই স্বাস্থ্যসম্মত নয় বলে এলোপ্যাথিক ডাক্তারদের অভিমত।
পুষ্টিবিদদের মতে, প্রতি ১০০ গ্রাম আখের রসে খাদ্যশক্তি ৩৯ ক্যালরি, আমিষ ০.১ গ্রাম, চর্বি ০.২ গ্রাম, শর্করা ৯.১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ১০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ১০ মিলিগ্রাম, আয়রন ১.১ মিলিগ্রাম, ভিটামিন-‘এ’ ১০ই ইউনিট ও ভিটামিন-‘বি’২ ০.০৪ মিলিগ্রাম। তবে এই পুষ্টিমান আখের জাত ও উৎপাদনের স্থানের ওপর নির্ভরশীল। আখের রস প্রস্রাব বৃদ্ধি ও পরিষ্কার করে বলে অনেকেরই ধারণা। এটা জন্ডিস ভালো করে। কিন্তু এ ধারণা ভুল। আখের রস যতটা পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত মনে করা হয় ততটা নয়। তবে আখের মধ্যে যে শর্করা বা ফ্রুকটোজ থাকে সেটা উপকারী। এই ফ্রুকটোজ চিনি থেকেও পাওয়া যায়। রাস্তাঘাটে মেশিনে পেষা আখের রস মোটেও স্বাস্থ্যসম্মত নয়।