শীত তো পিঠা খাওয়ার উপযুক্ত সময়। খাঁটি গুড়, দুধ আর চালের গুঁড়োর মিশেলে তৈরি হয় অদ্ভুত মজার এক সৃষ্টি-পিঠা। দেখুন মাকসুদা বেগম স্নিগ্ধার পিঠার রেসিপি।
ভাপাপুলি
উপকরণ:
খামিরের জন্য
চালের গুঁড়া ২ কাপ, জল আড়াই কাপ, লবণ স্বাদমতো।
পুরের জন্য
কোরানো নারকেল দেড় কাপ, খেজুরের গুড় মাঝারি সাইজের গোল ১ চাকা গ্রেড করে নেওয়া।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. হাঁড়িতে জল ও লবণ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। বলক এলে চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর ঢাকনা খুলে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখুন আরো ১৫ মিনিট। এরপর খামিরটা ভালো করে মেখে ঢেকে রেখে দিন।
২. এবার চুলায় প্যান বসিয়ে খেজুরের গুড় ও কোরানো নারকেল দিয়ে জ্বাল করে নামিয়ে নিন।
৩. খামির থেকে ছোট ছোট রুটি বেলে তার ভেতর নারকেলের পুর ভরে পুলিপিঠা বানিয়ে নিন।
৪. চুলায় স্টিমার বসিয়ে পিঠাগুলো দিয়ে ভাপে রান্না করুন সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
৫. হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।