শীতের পিঠা বাঙালীর ঐতিহ্য। আর ঐতিহ্য ধরে রাখতেই শীতে নানা রকম পিঠা পুলির আয়োজন করা হয়ে থাকে। শীতের পিঠার মধ্যে অন্যতম হলো দুধ খেজুর পিঠা। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। কমবেশি সবাই এটি খেতে ভীষণ পছন্দ করে। এটি তৈরিও বেশ সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক দুধ খেজুর পিঠা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: ময়দা দুই কাপ, নারকেল দুধ দুই কাপ, লবণ পরিমান মতো, ডিম দুইটি, ঘি চার টেবিল চামচ, তেল পরিমাণ মতো।
দুধের সিরার জন্য– দুধ চার কাপ, চিনি চার টেবিল চামচ, এলাচ চারটি।
প্রণালী: প্রথমে পাত্রে নারকেল দুধ গরম করে চুলাতেই দুধের ভিতর ময়দা ও লবণ দিয়ে খামির বানিয়ে নিতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করে খামির একটু ঠান্ডা হলে ঘি ও ফেটানো ডিম মিশিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। এরপর ছোট ছোট বল বানিয়ে পিঁড়িতে রেখে বেলন দিয়ে বেলে একটু লম্বা করে হাত দিয়ে পেঁচিয়ে মুখ চেপে লাগিয়ে দিন। এবার অল্প আঁচে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিন পিঠাগুলো।
অন্য পাত্রে দুই কাপ দুধ জ্বাল দিয়ে এক কাপ বানিয়ে নিন। এবার এতে চিনি ও এলাচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর চুলা বন্ধ করে এবার পিঠাগুলো দুধে দিয়ে ঢেকে রাখুন কমপক্ষে চার ঘণ্টা। এবার পরিবেশনের সময় পিঠার ওপর বাদামকুচি বা দুধের সর দিয়ে পরিবেশন করুন ভীষণ স্বাদের দুধ খেজুর পিঠা।