ডিম কমবেশি সবাই দৈনিক খেয়ে থাকেন। শরীর সুস্থ রাখার পাশাপাশি ডিম খেলে ওজনও থাকে নিয়ন্ত্রণে। এজন্য চিকিৎসকরা দৈনিক ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন।
বর্তমানে সবাই ফ্রিজেই ডিম সংরক্ষণ করেন। অল্প করে ডিম কেনা বেশ ঝামেলার। তাই কর্মব্যস্ত জীবনে সবাই একসঙ্গে কয়েক ডজন ডিম কিনে রাখেন। যদিও ডিম ফ্রিজে রাখলে তা নষ্ট হয় না। তবে তা মাসখানেকের বেশি নয়। তাহলে অনেক দিন ডিম সংরক্ষণ করতে হলে কী করবেন?
প্রথমে ডিমগুলো বাছাই করে আলাদা করে নিন। এবার একটি পাত্র নিয়ে তার মধ্যে সবগুলো ডিমগুলো ভেঙে নিতে হবে। এতে সাদা এবং হলুদ অংশ মিশে যেতে পারে। তাতে অসুবিধা নেই। এই ডিমের মধ্যে সামান্য লবণ মিশিয়ে দিন।
এরপরে সব একসঙ্গে ফেটান। তবে খুব বেশি ফেটাবেন না। তাতে ডিমের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এবার ফ্রিজের বরফ জমানোর ট্রের মধ্যে এই তরল ডিম ঢেলে ঢেলে ভর্তি করে দিন। তারপরে সেই ট্রে ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
এই অবস্থায় ডিমগুলো দীর্ঘদিন ভাল থাকবে। এগুলির পুষ্টিগুণও কমবে না। তবে ডিম ঢালার আগে বরফ জমানোর ট্রে ভালো করে পরিষ্কার করে নেবেন। না হলে ডিম নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ঠিকভাবে রাখলে এই পদ্ধতিতে দীর্ঘ এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে ডিম।