ভিটামিন সি এর চমৎকার উৎস আমলকী। এছাড়াও নানা ধরনের মিনারেল ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট মেলে ফলটি থেকে। নিয়মিত আমলকী খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি কমে। টক আমলকী খেতে পারেন দুই উপায়ে।
আমলকী রাইস
১ কাপ আমলকী কুচি ব্লেন্ড করে নিন। এতে ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ ও ১ চিমটি হলুদের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে দিন। তেল গরম করে আধা চা চামচ সরিষা, ১ চা চামচ ছোলার ডাল, ১ টেবিল চামচ আদা কুচি ও কারিপাতা ভেজে নিন। আমলকীর মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ৩ কাপ রান্না করা ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করুন মজাদার আমলকী রাইস।
আমলকী ফ্রাই
২৫০ গ্রাম আমলকী ধুয়ে টুকরো করে নিন। প্যানে ১ চিমটি হিং ও জিরা দিন। আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, এক চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। শুকনা মরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচের টুকরা ও আমলকীর টুকরা দিয়ে ভেজে নিন সব একসঙ্গে। মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। আমলকী নরম হয়ে গেলে পরিবেশন করুন নামিয়ে।