ননস্টিকের প্যান এখন রান্নার জনপ্রিয় অনুষঙ্গ। দাম কিছুটা বেশি হলেও কম তেলে রান্নার জন্য স্বাস্থ্য সচেতনরা প্রথমেই বেছে নেন ননস্টিক প্যান।
তবে বেশিরভাগ মানুষেরেই অভিযোগ থাকে, দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় ননস্টিকের পাত্র। এর কারণ কী জানেন? আসলে ব্যবহারের ভুলেই কিন্তু নষ্ট হয় ননস্টিকের প্যান।
এজন্য এগুলো ব্যবহারের আগে অবশ্যই তা সম্পর্কে জানতে হবে। সাধারণ হাড়ি পাতিল যেভাবে ব্যবহার করা হয় তার চেয়েও বেশি সতর্ক থেকে এই প্যান ব্যবহার করা উচিত।
চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক ননস্টিক ফ্রাইপ্যান ব্যবহারের ক্ষেত্রে কী করবেন আর কী নয়-
>> সাধারণত রান্নার সময় প্রথমে ফ্রাইপ্যান চুলায় বসিয়ে তা গরম করে তারপর তেল ঢেলে দেওয়া হয়।
এই পদ্ধতি আসলে ভুল। কড়াই বা অন্য কোনো পাত্র ব্যবহারের সময় আপনি এই কাজ করতে পারেন।
তবে ননস্টিক ফ্রাইপ্যান ব্যবহারের ক্ষেত্রে আগে তেল ঢেলে তারপর পাত্রটি চুলায় বসাতে হবে।
এমনকি রান্নার মধ্যে বারবার তেল স্প্রে করবেন করবেন না। এই ভুলেও ফ্রাইপ্যান নষ্ট হতে পারে। তাই যতটুকু তেল প্রয়োজন তা আগেই দিয়ে নিন।
>> ননস্টিকের পাত্রে রান্নার সময় কখনো স্টিল বা লোহার চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করবেন না।
এতে পাত্রের ননস্টিকভাব নষ্ট হয়ে যাবে। এক্ষেত্রে কাঠের চামচ, সিলিকন হিটপ্রুফ চামচ কিংবা স্প্যাটুলাস ব্যবহার করুন।
>> উচ্চতাপে খাবার রান্নার ক্ষেত্রে ননস্টিকের পাত্র ব্যবহার না করাই ভালো। এতে প্যান দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
তাই কম তাপে যেসব খাবার রান্না করবেন সেগুলোর জন্য ননস্টিকের ফ্রাইপ্যান ব্যবহার করুন।
>> অনেকেই রান্নার পর দীর্ঘক্ষণ কিংবা সারারাত প্যান জলে ভিজিয়ে রাখেন। যা একেবারেই ভুল কাজ।
এমনকি গরম থাকা অবস্থায় ফ্রাইপ্যান জলে ভেজানোও ঠিক নয়। এতে পাত্রের ননস্টিক ভাব নষ্ট হয়ে যায়।
>> বেশিরভাগ মানুষই প্যান ব্যবহারের পর তারজালি দিয়ে ননস্টিকের বাসন দিয়ে ঘষে ঘষে পরিষ্কার করেন। এই ভুলের জন্য প্যান দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
এতে পাত্রের উপরের আবরণ উঠে যায়। এজন্য এসব পাত্র পরিষ্কারের জন্য ফোম বা কাপড়ের মাজুনি ব্যবহার করুন।
>> আবার ক্ষারযুক্ত সাবান, বালু, ছাই ইত্যাদি দিয়ে পরিষ্কার না করে লিকুইড সাবান ব্যবহার করুন।
>> দীর্ঘদিন ব্যবহারের ফলে যদি ননস্টিক বাসনে দাগ পড়ে যায় তাহলে তা দূর করতে অল্প জলের সঙ্গে সিরকা মিশিয়ে চুলার মৃদু আঁচে কয়েক মিনিট রেখে দিন। এরপর নাড়লেই দাগ উঠে যাবে।
>> আর যদি রান্না করার সময় খাবার পুড়ে গিয়ে প্যানে লেগে যায় তাহলে পাত্র নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। তারপর প্যান জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর প্যান প্রায় ভরে জল দিয়ে তার মধ্যে বেকিং সোডা মিশিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিন। দেখবেন পরিষ্কার হয়ে যাবে পাত্র।
>> ভুলেও কখনো অ্যাসিডিক খাবার যেমন লেবু বা টমেটো রান্না করবেন না প্যানে। এতে পাত্রের ননস্টিকভাব নষ্ট হয়ে যাবে।
>> রান্না শেষে কখনো খাবারসহ প্যান ফ্রিজে রাখবেন না কিংবা দীর্ঘ প্যান অপরিষ্কার অবস্থাতেও রাখা যাবে না।
>> পরিষ্কার শেষে প্যান ঝুলিয়ে রাখুন।