বাঙালি রান্নায় তেজপাতার ব্যবহার হয়ে আসছে বহুকাল ধরে। এর সুগন্ধ রান্নার স্বাদ বাড়ায়। তবে এ ছাড়াও এই পাতার অনেক গুণ। তবে রান্নার সময় তেজপাতার ব্যবহার মন ভালো রাখবে এই তথ্যটি নিশ্চই ব্যতিক্রম।
চলুন জেনে নিই বিজ্ঞানীরা কী বলছেন।
তেজপাতা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। যারা ডায়াবিটিসের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের খাবার রান্নার সময় তেজপাতা মেশাতে পারেন। শর্করার মাত্রা কমবে।
শরীরে জমা দূষিত পদার্থ তেজপাতা বের করে দেয়। ফলে শরীর ভালো থাকে, সেইসঙ্গে ওজনও কমে।
তেজপাতা হৃদরোগের আশঙ্কা কমায়। যারা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের রান্নায় তেজপাতা মেশানো যেতে পারে। রক্তচাপ কিছুটা নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
তবে ভিন্নধর্মী একটি তথ্যও রয়েছে তেজপাতা সম্পর্কে। তেজপাতা নাকি মানুষের মনও ভালো রাখে।
বিজ্ঞানীরা বলছেন, তেজপাতার ধোঁয়া নাকে ঢুকলে মানবদেহে কয়েকটি হরোমোনের ক্ষরণ বাড়ে। যা মানুষের মন ভাল রাখতে সাহায্য করে।
এ কারণেই বোধয় দীর্ঘদিন ধরে বাঙালী রান্নায় শুরুতেই কড়াইতে তেজপাতা ফোঁড়ন দেওয়ার চল রয়েছে।