বিকালবেলা মানেই গরম গরম সিঙ্গাড়া আর মুড়ি মাখা । করোনার আবহে এই দিনগুলোকে ভুলতে বসেছেন। কিছুতেই ভোলা যাবে না এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন একেবারে দোকানের মতন গরম গরম নিরামিষ মুচমুচে সিঙ্গাড়া।
উপকরণ -»
ময়দা ২৫০ গ্রাম
কালোজিরে ১ চা চামচ
বেকিং সোডা সামান্য
নুন স্বাদ মত
সাদা তেল দু কাপ
পুরের জন্য -»
ছোট টুকরো করে কাটা আলু এক বাটি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন
শুকনো লঙ্কা ৫ টি
হিং এক চা চামচ
সাদা তেল তিন টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ
বাদাম ভাজা এক টেবিল চামচ
প্রণালী -»
সাদা তেল,কালোজিরে, বেকিং সোডা, নুন এবং ময়দা দিয়ে ভালো করে ময়েন দিয়ে ময়দা মাখতে হবে। এরপর লেচি কেটে লম্বা লম্বা করে বেলে নিতে হবে। মাঝখান দিয়ে ছুরির সাহায্যে অর্ধেকটা কেটে নিতে হবে। এই ভাবেই রেখে দিতে হবে। এরপর পুর বানাতে হবে। তার জন্য কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, ফোঁড়ন দিয়ে আদা বাটা, টমেটো বাটা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, হিং দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে টুকরো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। সামান্য জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে ভেজে রাখা বাদাম ভাজা দিতে হবে কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। এরপর ওই অর্ধেকটা কেটে রাখা ময়দার অংশগুলিকে হাতের সাহায্যে ভালো করে ধরে নিয়ে তার মাঝে একটু একটু করে আলুর পুর দিয়ে সিঙ্গাড়ার আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ঢিমে আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিন এই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘মুচমুচে নিরামিষ সিঙ্গাড়া’।
সবার ঘরেই অন্তত একটি করে হলেও সিলিং ফ্যান আছে। এই গরমে যাদের ঘরে এসি বা এয়ার কন্ডিশন নেই, তাদের ভরসা…
বর্তমানে কর্মব্যস্ত জীবনে অনেকেই হাসতে ভুলে গেছেন। তবে হাসিখুশি থাকা যে শরীর ও মনের জন্য কতটা উপকারী, তা হয়তো অনেকেরই…
কোষ্ঠকাঠিন্য হলো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলোর মধ্যে একটি। এই তাপপ্রবাহে ডায়রিয়ার সমস্যা যেমন বেড়েছে, তেমনই অনেকের আবার কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও বেড়েছে। যারা এরই…
তীব্র গরমে বড়দের পাশাপাশি হাঁসফাঁস করছে ছোটরাও। এ সময় শিশুদের কীভাবে সুস্থ রাখবেন তাই এখন বড় প্রশ্ন, প্রত্যেক মা-বাবার জন্য়।…
তাপপ্রবাহে সবার মধ্যেই অস্বস্তি বেড়েছে। গরমে শারীরিক বিভিন্ন সমস্যার পাশাপাশি ত্বকেও দেখা দেয় ঘামাচি, ফুসকুড়ি, ট্যানসহ নানা সমস্যা। তার মধ্যে…
কাজের ব্যস্ততা কিংবা আলস্যের কারণে অনেকেই দীর্ঘক্ষণ প্রস্রাব আটকে রাখেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই অভ্যাস হতে পারে বিপজ্জনক। এই অভ্যাসের কারণেই…