আমসত্ত্ব সাধারণত আমরা পাকা আম দিয়ে তৈরি করে খাই। টক-মিষ্টি স্বাদের আমসত্ত্ব খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। বিশেষ করে শিশুদের কাছে এটি অনেক প্রিয় একটি খাবার। তবে আমসত্ত্ব যে শুধু পাকা আম দিয়েই তৈরি করা যায়, তা কিন্তু নয়। কাঁচা আম দিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু আমসত্ত্ব। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
কাঁচা আম- ৫টি
চিনি- ২ কাপ
বিট লবণ- ২ টেবিল চামচ
গ্রিন ফুড কালার- সামান্য
মরিচের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- ১ চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
আমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এবার ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর একটি ছাঁকনির সাহায্যে আমের ক্বাথ বের করে নিন। কড়াইতে আমের ক্বাথ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। লবণ, চিনি এবং শুকনো মরিচ গুঁড়া করে দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর গ্রিন ফুড কালার মিশিয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে কড়াই থেকে আমের মিশ্রণ একটি থালায় ঢেলে নিন। ঢেলে রাখার আগে থালায় সরিষার তেল মাখিয়ে নিন। এবার থালাটি ৫-৬ দিন রোদে রাখুন। শুকিয়ে গেলে তৈরি কাঁচা আমের আমসত্ত্ব। এবার টুকরো করে বয়াম বা বক্সে সংরক্ষণ করুন।