ঘরে বানানো ঘিয়ের চমৎকার সুঘ্রাণ খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দিতে পারে অনেকখানি। দুই পদ্ধতিতে বাসায়ই বানিয়ে ফেলতে পারেন খাঁটি ঘি। সর তুলে রেখে ঘি বানানো যায়। তবে এটা সময়সাপেক্ষ। ঝটপট ঘি বানাতে চাইলে বাটার দিয়ে তৈরি করে ফেলুন ঘি। জেনে নিন ঘি বানানোর দুই পদ্ধতি সম্পর্কে।
দুধের সর দিয়ে ঘি
দুধের সর জমিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। বেশ খানিকটা জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে মিহি করে বেটে নিন সর। বাটা সর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। খুব সাবধানে জল আলাদা করুন সর থেকে। অতিরিক্ত জল আলাদা করার জন্য পাতলা কাপড়ে করে কয়েক ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখতে পারেন সর।
জল ঝরানো হলে চুলায় মৃদু আঁচে বাটা সর নাড়তে থাকুন। সরের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে ঘি তৈরি করতে কতটুকু সময় লাগবে সেটা। ধীরে ধীরে প্যানের তলায় ঘি জমতে থাকবে।
বাটার দিয়ে ঘি
ঘি তৈরির জন্য আনসল্টেড বাটার লাগবে। ১ কাপ আনসল্টেড বাটার টুকরো করে কেটে গরম প্যানে দিয়ে দিন। মিডিয়াম থেকে লো আঁচ থাকবে ঘি তৈরির পুরো প্রক্রিয়ায়। বাটার গলে ফেনা উঠে আসবে একটু পর। ধীরে ধীরে কমে যাবে ফেনা। কিছুক্ষণ পরপর নেড়ে দিতে হবে। বড় বাবল উঠে গেলে বুঝবেন খুব শিঘ্রই ঘি তৈরি হয়ে যাবে। ফেনার রঙ বাদামি হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন ঘি। একটি ছাঁকনির উপর কিচেন পেপার বিছিয়ে তারপর ছেঁকে নিন ঘি। বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন। এক মাসের মতো রুম টেম্পারেচারে রেখে খেতে পারবেন এই ঘি। ফ্রিজে রাখলে ভালো থাকবে ছয় মাস পর্যন্ত।
হাঁপানি, দীর্ঘমেয়াদি শ্বাসকষ্টজনিত রোগ ও অন্যান্য শ্বাসনালির সংক্রমণজনিত রোগ তীব্র আকার ধারণ করলে নেবুলাইজার ব্যবহার করা হয়। রোগী যখন ইনহেলারের…
গরমে অতিরিক্ত ঘামের সঙ্গে শরীর থেকে পানি বেরিয়ে যায়। ফলে বারবার পানি পিপাসা লাগা স্বাভাবিক। আর এ সময় প্রচুর পরিমাণ…
দিনে বেশ কয়েকবার চায়ের কাপে চুমুক না দিলে অনেকেরই দিন কাটে না। বিভিন্ন ধরনের চায়ের মধ্যে মসলা চায়ের স্বাদও যেমন…
হঠাৎ করেই কিডনির সমস্যা হতে পারে। বিশেষ করে অতিরিক্ত গরমে পানিশূন্যতার কারণে হঠাৎই বিকল হতে পারে কিডনি। মূলত তাপমাত্রা ও…
কর্মব্যস্ত জীবনে কমবেশি সবাই এখন রেডিমেড খাবারের উপর নির্ভরশীল। এ কারণে বেশিরভাগ খাবারই এখন প্যাকেটজাত করে বিক্রি করা হয়। প্রায়…
গরমে ডেঙ্গু আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা বাড়তে শুরু করে। একই সঙ্গে বাড়ে মৃতের সংখ্যাও। আজ ১৬ মে জাতীয় ডেঙ্গু দিবস। ডেঙ্গু…