প্রতিদিনের রান্নায় সবচেয়ে জরুরি ও আবশ্যিক একটি উপাদান হচ্ছে মসলা। বিভিন্ন ধরনের শুকনা ও গুঁড়া মসলার ব্যবহার হয় রান্নায় সঠিক স্বাদ আনার জন্য। করোনাভাইরাস পরিস্থিতি মোকাবিলায় সাম্প্রতিক সময়ের অবস্থা বিবেচনায় অনেকেই প্রয়োজনের তুলনায় কিছুটা বেশি খাদ্য উপাদান ও আনুষঙ্গিক জিনিসপত্র কিনে মজুদ করছেন।
যার মাঝে বিভিন্ন ধরনের মসলাও রয়েছে। অন্যান্য উপাদানের মত মসলা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা সম্ভব নয়। ব্যবহার ও প্রয়োজনের উপর ভিত্তি করে রান্নাঘরে হাতের কাছে রেখে দিতে হয় মসলা। কিন্তু এভাবে মসলা কতদিন পর্যন্ত ভালো থাকে, ব্যবহার উপযোগী থাকবে? এছাড়া মসলার মেয়াদকাল কতদিন পর্যন্ত থাকে এবং মসলার স্বাদ বজায় থাকবে সেটাও প্রশ্ন।
এক্ষেত্রে প্রথমেই মসলার ধরনের বিষয়ে কথা বলতে হয়। রান্নায় ব্যবহৃত মসলা বেশ কয়েক প্রকারের হয়ে থাকে। গোটা মসলা, গুঁড়া মসলা, শুকনা মসলা, মিশ্র মসলা, ফ্রেশ মসলা।
সকল মসলার ধরন অনুযায়ী মসলার মেয়াদকাল নিম্নরূপ-
গোটা মসলা ভালো থাকবে ৪ বছর পর্যন্ত।
গুঁড়া মসলা ভালো থাকবে ৩ বছর পর্যন্ত।
শুকনা মসলা (উদ্ভিজ) ভালো থাকবে ৩ বছর পর্যন্ত।
মিশ্র মসলা ভালো থাকবে ২ বছর পর্যন্ত।
ফ্রেস মসলা ভালো থাকবে ১ সপ্তাহ পর্যন্ত।
যেকোন মসলা দীর্ঘদিনের জন্য ফ্রেশ ও ব্যবহার উপযোগী রাখার জন্য শুষ্ক, ঠান্ডা, আলোযুক্ত স্থানে কাঁচের মুখবন্ধ পাত্রে রাখতে হবে। বাতাসের আর্দ্রতা মসলার জন্য কোনভাবেই ভালো নয় এবং তুলনামূলক অন্ধকার স্থানে সময়ের আগেই মসলা তার ফ্রেশভাব হারিয়ে ফেলে। এছাড়া অনেকেই চুলার খুব কাছে মসলা রেখে দেন। যে কাজটি করা থেকে বিরত থাকতে হবে। রান্নাঘরে মসলা রাখা হলেও চুলার আশেপাশে রাখা যাবে না। সাধারণ নিয়ম মেনে মসলা সংরক্ষণ করতে পারলে নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত মসলার ফ্রেশভাব, স্বাদ ও গন্ধ বজায় থাকবে।
শরীরের কোনো স্থানে ঠিকমতো রক্ত চলাচল করতে না পারলে ওই অংশের কোষগুলো প্রাণ হারাতে শুরু করে। মাথাতেও এই ঘটনা ঘটতে…
স্বাস্থ্যের উন্নতি থেকে শুরু করে মুখের ব্রণের মতো সমস্যা দূর করে তাই একে উপকারিতার স্টোরহাউজ বলা হয়। বলছি আমলকির কথা।…
সবার ঘরেই অন্তত একটি করে হলেও সিলিং ফ্যান আছে। এই গরমে যাদের ঘরে এসি বা এয়ার কন্ডিশন নেই, তাদের ভরসা…
বর্তমানে কর্মব্যস্ত জীবনে অনেকেই হাসতে ভুলে গেছেন। তবে হাসিখুশি থাকা যে শরীর ও মনের জন্য কতটা উপকারী, তা হয়তো অনেকেরই…
কোষ্ঠকাঠিন্য হলো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাগুলোর মধ্যে একটি। এই তাপপ্রবাহে ডায়রিয়ার সমস্যা যেমন বেড়েছে, তেমনই অনেকের আবার কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও বেড়েছে। যারা এরই…
তীব্র গরমে বড়দের পাশাপাশি হাঁসফাঁস করছে ছোটরাও। এ সময় শিশুদের কীভাবে সুস্থ রাখবেন তাই এখন বড় প্রশ্ন, প্রত্যেক মা-বাবার জন্য়।…