রান্নার স্বাদ বাড়াতে অন্যান্য উপকরণের সঙ্গে চাই পেঁয়াজও। পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করার কথা চিন্তা করাই কঠিন। আমিষ রান্নার অন্যতম একটি উপকারী উপাদান হলো পেঁয়াজ। কিন্তু রান্না করতে গিয়ে যদি দেখেন পেঁয়াজ নেই, তাহলে কি রান্না বন্ধ রাখবেন?
রান্নার কিছু কৌশল জানা থাকলে পেঁয়াজের অভাব পূরণ করা যায় অন্য কয়েকটি বিকল্প সবজির মাধ্যমে। মাংস, মাছ, ডিমের মতো পেঁয়াজের অবাধ যাতায়াত যে সব রান্নায়, এবার পেঁয়াজ ছাডাও সুস্বাদু হবে সেসব। পেঁয়াজ অপরিহার্য এমন রান্নাও কয়েকটি কৌশলে পেঁয়াজ ছাড়াই করে ফেলতে পারেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রান্নায় পেঁয়াজের বদলে কী কী ব্যবহার করতে পারেন-
রসুন ফোড়ন
পেঁয়াজ ছাড়া যেসব রান্না অসম্পূর্ণ সেই রান্নাগুলোতে প্রথমেই রসুন ও মরিচ ফোড়ন দিন। বিশেষ করে পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা মুসুরির ডাল, ফুলকপি বা ধোকার ডালনা রাঁধতে পারেন পেঁয়াজ ছাড়াই।
টমেটো বাটা
পেঁয়াজের পরিবর্তে নিরামিষ বা আমিষ রান্নায় ব্যবহার করুন টমেটো বাটা। সামান্য গোলমরিচ দিয়ে এই টমেটো বাটা রান্নায় দিলে স্বাদ বাড়ে। মাছ-মাংসের আঁশটে গন্ধ দূর হয়। তেমনই টমেটোর গুণে রান্নাতে একটা মিষ্টি স্বাদও আসে।
পেঁপে বাটা
মাছ-মাংসের ঝোলকে ঘন করতে ও রান্নার আঁশটে গন্ধ দূর করতে ব্যবহার করুন পেঁপে বাটা। মাংস রান্না করতে গিয়ে যদি দেখেন রান্নাঘরে পেঁয়াজ নেই তাহলে বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করুন পেঁপে বাটা। এতে মাংসের ঝোল হবে ঘন। স্বাদের বদলও ঘটবে না।rs
কলা ছোট-বড় সবারই প্রিয় একটি ফল। এটি যেমন সুস্বাদু এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। একটি কলা আপনার শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি যোগাতে…
গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা ঠান্ডা ডাবের পানি মুহূর্তেই শরীরে প্রশান্তি এনে দেয়। ঠিক একইভাবে রমজান মাসে সারাদিন রোজা রাখার পর…
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কমবেশি চিনিযুক্ত খাবার সবাই খান। তবে স্বাস্থ্য সচেতনরা অবশ্য মিষ্টি খাবার দেখলেই ভয় পান! কারণ শরীরের জন্য চিনিযুক্ত…
তাল মিছরি আমাদের পরিচিত একটি খাবার। এটি মূলত বিভিন্ন অসুখ-বিসুখে পথ্য হিসেবে কাজ করে। সর্দি-কাশি থেকে শুরু করে রক্তস্বল্পতা- অনেক…
গরম আবহাওয়ায় ঘাম হওয়া স্বাভাবিক। তবে শীতেও অতিরিক্ত ঘাম কিন্তু গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। বিভিন্ন রোগের লক্ষণ হিসেবেও…
শরীরে কোনো রোগ বাসা বেঁধেছে কি না, তার ইঙ্গিত আগে থেকেই দেয় শরীর। তবে অনেকেই তা টের পান না, আবার…