দুপুরের খাবারে মুসুরের ডালের প্রাধান্য বাঙালীর জীবনে নিত্যদিনের বিষয়। তাবে মুগ বা ছোলার ডালও মাঝে মধ্যে জাগা পায় টেবিলে। বিশেষ দিনে বা লুচি হলে যেমন ছোলার ডাল লাগবেই, তেমনি মাঝে মধ্যে স্বাদ বদলাতে মটর, বিউলি কিংবা অড়হর ডাল রান্না হয়। কিন্তু অনেকেরই জানা নেই কোন ডালে পুষ্টিগুন বা প্রোটিন বেশি থাকে।
আশ্চর্যের বিষয় হচ্ছে পুষ্টিবিদেরা বলছেন, যে ডালটি বাঙালিরা প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রাখেন না, তাতেই নাকি রয়েছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ প্রোটিন।
জেনে নেওয়া যাক কোন ডালে কেমন উপকার –
পুষ্টিবিদরা জানিয়েছেন, অড়হর ডালের রয়েছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ প্রোটিন। তার সঙ্গে রয়েছে ভিটামিন বি। ফ্যাট এবং ক্যালোরি এতে খুবই কম রয়েছে। কিন্তু আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম রয়েছে অনেকটা মাত্রায়। সব মিলে অনেকটা কর্মশক্তি জোগায় এই ডাল।
তবে পুষ্টিগুণে খুব বেশি পিছিয়ে নেই ছোলার ডাল। এতে অনেকটা প্রোটিন তো আছেই, সঙ্গে আছে আয়রন, ক্যালশিয়াম এবং পটাশিয়াম। ছোলার ডাল যেমন হৃদযন্ত্রের জন্য ভাল, তেমনই ভাল ডায়াবিটিসের রোগীদোর জন্য। রক্তচাপ যাদের বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা, তারাও নিয়মিত ছোলার ডাল খেতে পারেন।
বেশি প্রচলিত মুসুরের ডালেও প্রোটিনের সঙ্গে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেশিয়াম। আধ কাপ মুসুর ডাল খেলেই অনেকটা পুষ্টি পায় শরীর।
গরমে ঘাম হওয়া খুবই স্বাভাবিক। ঘামের সঙ্গে শরীরের দূষিত পদার্থ বের হয়ে যায়। আর ঘাম হলে শরীরের অতিরিক্ত পানি ও…
শুধু শীত নয়, গরমেও বাড়তে পারে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি। বিশেষ করে আপনার যদি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস বা উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে তাহলে…
বর্তমানে মোবাইল ফোনে ব্যস্ত ছোট-বড় সবাই। শুধু মোবাইল বললে ভুল হবে, স্মার্টফোনের ব্যবহার এখন বিশ্বব্যাপী। সারাক্ষণই এতে ব্যস্ত হয়ে সময়…
গরমে অতীষ্ট এখন জনজীবন। এ সময় শরীরের উপর বিরাট ধকল যাচ্ছে কমবেশি সবারই। তীব্র গরমে রোদে বাইরের আবহাওয়ার সঙ্গে খাপ…
শরীর পরিষ্কার রাখতে গোসল করা জরুরি। তবে জানলে অবাক হবেন, গোসল করলেও শরীরের কয়েকটি স্থান পরিষ্কার হয় না সহজে। আর…
কিডনিতে পাথর জমার সমস্যায় অনেকেই ভোগেন। যদিও এটি একটি সাধারণ স্বাস্থ্যগত সমস্যা, তবুও এটি কারও কারও ক্ষেত্রে মারাত্মক হতে পারে।…