পেঁয়াজ কাটতে শুরু করলে বেরিয়ে পড়ে চোখের জল! সে কী যন্ত্রণা। এমন অবস্থা থেকে যদি আপনারও হয়ে থাকে তাহলে পাল্টে নিন পেঁয়াজ কাটার পদ্ধতি। যেভাবে কাটবেন নিচে আলোচনা করা হল-
* প্রথমেই পেঁয়াজের গোঁড়ার অংশ ও প্রথম আস্তরটি কেটে ফেলে দিন। কেননা, বেশিরভাগ এনজাইম থাকে এই গোঁড়ায় ও ওপরের আস্তরণে।
* পেয়াজ কাটার আগে ঘণ্টা খানেক ফ্রিজে রাখুন। দেখবেন একদমই চোখ জ্বালা করবে না।
* পেঁয়াজ কুচি করতে চাইলে প্রথমে শুকনো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে জলে ভিজিয়ে রাখুন। পনের মিনিট পর ভালো করে ধুয়ে নিন।
* কাটার সময়ে ধারালো ছুরি বা বটি ব্যবহার করুন। এতে কোষগুলো কম ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
* লবণ জলে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখতে পারে পনেরো মিনিটের মতো, তারপর কাটুন। একদম চোখ জ্বালা করবে না।
