সব ধরনের সবজির মধ্যে আলু সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। প্রতিদিনের খাবারে কোনো না কোনো আলুর পদ রাখেন অনেকেই। যে কোনো পদেই মানিয়ে যায় আলু।
স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী এই সবজি। তবে এতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকায় অনেকেই এড়িয়ে চলেন। কারণ অতিরিক্ত কার্বোহাইডেট ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
তবে জানলে অবাক হবেন, আলুতে শুধু কার্বোহাইড্রেটই থাকে না। এতে আছে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিগুণ। আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, সোডিয়াম ও ক্যালসিয়াম থাকে। এ ছাড়াও থাকে ভিটামিন সি ও ফাইবার, যা ত্বক ও অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
অনেকেই প্রতিদিনের খাবারে আলু রাখেন। আপনিও যদি সে দলে পড়েন, তাহলে নিশ্চিন্তে খেতে পারেন আলু। কারণ এতে শরীরে মিলবে নানা উপকার। প্রতিদিন আলু খেলে শরীরের যেসব উপকার মিলবে তা জেনে নিন-
>> আলুতে থাকা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও জিঙ্কের উপস্থিতি হাড় গঠন ও শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। শরীরে কোলাজেনের পরিপক্কতার জন্য জিঙ্ক ও আয়রনও দায়ী। ক্যালসিয়ামের সঙ্গে অল্প পরিমাণ ফসফরাস হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায়।
>> অনেকেই ভাবেন আলু খেলে কোলেস্টেরল বেড়ে যেতে পারে। তবে এ ধারণা ভুল। আলু ডিপ ফ্রাই করা হলে কিংবা রান্নার ভুলে এতে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়তে পারে।
তবে আলুতে থাকা ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি, ফাইবার ও পটাসিয়াম শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল দূর করে। ফলে হৃদরোগ হওয়ার আশঙ্কা কমে।
>> আলু খেলে শরীরে রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। আলুতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম প্রাকৃতিকভাবে শরীরের রক্তচাপ কমাতেও পরিচিত।
প্রতিদিনই কি আলু খাওয়া উচিত?
অবশ্যই আপনি প্রতিদিন আলু খেতে পারেন। তবে কোনো খাবারই অতিরিক্ত গ্রহণ করা উচিত নয়। ঠিক তেমনই আলুও পরিমাণ অনুযায়ী খাওয়া উচিত। তাহলে কোনো ধরনের ক্ষতি হবে না, বরং তা স্বাস্থ্য ভালো রাখবে।
তবে অবশ্যই আলু ডিপ ফ্রাই করবেন না। বেকিং, রোস্টিং বা স্টিমিং করে আলুর যে কোনো পদ খেতে পারেন।
