খাবার সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ ও সঠিক পদ্ধতি হচ্ছে ফ্রিজে রাখা। ফ্রিজ এমন একটি যন্ত্র যা দীর্ঘদিন খাবার নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে। তাইতো দিন দিন বাড়ছে এর ব্যবহারও। তবে অনেক সময় দেখা যায় ফ্রিজে রাখার পরও ডাল-তরকারিতে গন্ধ হয়ে যাচ্ছে? কিংবা কোনো কোনো খাবারে ছত্রাক জন্মে যাচ্ছে।
ফ্রিজ বহু দিনের হলে এমন সমস্যা হতে পারে। সেক্ষেত্রে ফ্রিজের সার্ভিসিং করানো প্রয়োজন। তবে কিছু নিয়ম মেনে চললে ফ্রিজ বহু দিন ভালো থাকবে। সেগুলো জেনে নেয়া প্রয়োজন। তাছাড়াও আমরা অনেক সময় ছোটখাটো কিছু ভুল করে ফেলি। তার ফলেও খাবার চট করে নষ্ট হয়ে যায়। সেই দিকেও খেয়াল রাখা জরুরি। চলুন জেনে নেয়া যাক কোন খাবার ফ্রিজে কীভাবে রাখলে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে-
>> মরিচের বোঁটা কেটে খবরের কাগজে মুড়ে রাখুন।
>> পেঁয়াজ কেটে রাখলে এয়ারটাইট কৌটতে রাখবেন।
>> শাক ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে কেটে রাখুন কৌটোর মধ্যে।
>> সবজি পলিথিন ব্যাগে না রেখে খবরের কাগজে মুড়ে রাখুন।
>> কোনো খাবার ফ্রিজের গায়ে ঠেকিয়ে রাখবেন না। একটু দূরে রাখুন।
>> ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কারি পাতার মতো জিনিস ধুয়ে শুকিয়ে টিস্যু পেপারে মুড়ে রাখুন।
>> রান্না করা ডাল অন্য খাবারের তুলনায় তাড়াতাড়ি খারাপ হয়ে যায়। তাই প্রয়োজনের চেয়ে বেশি বানাবেন না।
>> ফল তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই বার বার ফ্রিজ থেকে বের করবেন না। যতটা প্রয়োজন ততটাই বের করুন।
>> কলা নষ্ট হয়ে যাচ্ছে মনে হলে সেটা কেটে টুকরো টুকরো করে ফ্রিজারে রাখুন। পরে সেগুলো দিয়ে স্মুদি বানিয়ে নিতে পারেন।
>> মাছ-মাংস ভালো করে ধুয়ে ফ্রিজারে রাখুন। তাহলে গন্ধ হয়ে যাবে না। যেটুকু দরকার সেটুকু ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ গলিয়ে রান্না করুন। কিন্তু বরফ গলে যাওয়ার পর বেশিক্ষণ ফেলে রাখবেন না। খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।