আম খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর। আমপ্রেমীরা সারাবছরই আমের মৌসুমের জন্য অপেক্ষা করেন। অনেকে এ সময় একবারে কয়েক কেজি করে আম কেনেন। তবে একসঙ্গে বেশি আম থাকলে সংরক্ষণ করাও বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। এমন পরিস্থিতিতে কেউ কেউ ফ্রিজে আম সংরক্ষণ করেন।
কিন্তু খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ফ্রিজে আম রাখা ঠিক নয়। কারণ এতে আমের পুষ্টিগুণ ও স্বাদ দুটিই কমে যায়। তারপরও ফ্রিজে আম রাখতে চাইলে কিছু পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। যেমন-
১. আম কাঁচা হলে ফ্রিজে রাখবেন না। কারণ ফ্রিজে রাখলে এগুলো ভালোভাবে পাকবে না, স্বাদও ঠিক থাকবে না।
২. আম সবসময় ঘরের তাপমাত্রায় পাকানো উচিত। এতে আম মিষ্টি ও নরম হবে।
৩. আম পুরোপুরি পেকে গেলে খাওয়ার কিছুক্ষণ আগে ঠান্ডা করতে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
৪. ফ্রিজে আম পাঁচ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
৫. আম সংরক্ষণ করতে চাইলে খোসা ছাড়িয়ে , কেটে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। এই আম ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
৬. অন্যান্য সবজি ও ফলের সঙ্গে একসঙ্গে আম রাখা ঠিক নয়। এতে আমের স্বাদ বদলে যায়।