স্ট্রোক, হার্টঅ্যাটাকসহ বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি এড়াতে লবণ খেতে হবে পরিমাণমতো। কারণ বাড়তি লবণ খেলে একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।
নিত্যদিনের খাদ্যতালিকায় অপরিহার্য উপাদান হলো লবণ। লবণ ছাড়া রান্নার কথা চিন্তাও করা যায় না।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) বলছে, অতিরিক্ত মাত্রায় লবণ খেলে বাড়ে রক্তচাপ, হার্টঅ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি।
কয়েক বছর আগে করা সমীক্ষায় দেখা গেছে, প্রতি বছর ১৬ লাখেরও বেশি মানুষের মৃত্যু হয় শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়াম জমা হওয়ার কারণে। আর শরীরে সোডিয়ামের জোগান বা ভারসাম্য বজায় রাখে লবণ।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্ধারিত পরিমাণ অনুযায়ী, দিনে ৫ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়।
গবেষকরা ১৮৭ দেশের সাধারণ মানুষের ওপর সমীক্ষা চালিয়েছে বিশ্ব স্বাস্থ্য ডব্লিউএইচও দেখেছে– দিনে ৫ গ্রামের চেয়ে বেশি লবণ খেয়ে থাকেন অধিকাংশ দেশের মানুষ।
ওই গবেষণায় আরও জানা যায়, সারাবিশ্বের হিসাবে একজন মানুষ গড়ে ৩.৯৫ গ্রাম লবণ খেয়ে থাকেন। তবে মধ্য এশিয়ায় বসবাসকারী মানুষের লবণ খাওয়ার প্রবণতা সবচেয়ে বেশি।
এই অঞ্চলে অনেক ব্যক্তি দিনে গড়ে প্রায় ৫.৫১ গ্রাম লবণ খেয়ে থাকেন। ভারতে একজন ব্যক্তি দিনে গড়ে প্রায় ১০ গ্রাম লবণ খেয়ে থাকেন, যা নির্ধারিত পরিমাণের দ্বিগুণ।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বলছে, অতিরিক্ত মাত্রায় লবণ খাওয়ার অভ্যাস হার্টঅ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই সুস্থ থাকতে চাইলে প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি লবণ খাবেন না।