দৈনন্দিন রান্নায় অতিরিক্ত তেলের ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে যে কতটা ক্ষতিকর, সে সম্পর্কে আমরা সকলেই অবগত। কিন্তু তেল-মশলা দিয়ে বেশ কষিয়ে রান্না না হলে আবার বাঙালির ভুরিভোজ ঠিক জমে না। তাই ক্ষতিকর জেনেও তেলের ব্যবহার আমরা ছাড়তে পারি না। ফলস্বরুপ, হজমের সমস্যা, পেট খারাপ-সহ বিভিন্ন শারীরিক সমস্যা দেখা দেয়৷ সেই সঙ্গে মেদ বৃদ্ধি হতে থাকে শরীরে।
জেনে নিন কম তেলে রান্না করার কিছু সহজ পদ্ধতি-
ননস্টিক কড়াইতে রান্না করুন
রান্নায় তেল কম ব্যবহারের সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল ননস্টিক কড়াই বা প্যানে রান্না করা। এতে তেল খুব কম লাগে, আর রান্না পাত্রের তলায় লেগেও যায় না। অল্প তেলে ঢাকা দিয়ে দিয়ে রান্না করলে চটজলদি রান্না করা যায়। এবার থেকে আমিষ, নিরামিষ সব রান্নাই ননস্টিক কড়াইয়ে অল্প তেলে বানিয়ে ফেলুন।
ভাপে রান্না করুন
তেল খরচ কমানোর আরেকটি কৌশল হল ভাপে রান্না করা। শাকসবজি ভাজার আগে ভাপিয়ে নিন। এতে রান্না করতে কম সময় লাগবে, আর তেলও খুব কম লাগবে। আমিষ, নিরামিষের বিভিন্ন পদই ভাপে রান্না করা যায়।
চামচে মেপে তেল দিন
আমরা সাধারণত যে বোতলে তেল রাখি, সেখান থেকেই কড়াইতে সরাসরি তেল ঢেলে দিই। কিন্তু এই অভ্যাস একেবারেই ভালো নয়। এক্ষেত্রে রান্নায় তেল বেশি পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই চামচে তেল মেপে ব্যবহার করাই ভালো।
বেকিং
এখন অনেকেই মাছ, মাংস বেক করে খান। এই পদ্ধতিতে রান্না করলে তেল অনেকটাই কম লাগে। তাই তেলের ব্যবহার কমাতে মাছ, মাংসে মশলা মাখিয়ে বেক করে নিতে পারেন। নামমাত্র তেল কিংবা মাখনেই বেক করা যায়।
ম্যারিনেট করে রাখুন
রান্নার এক-দুই ঘণ্টা আগেই মাছ, মাংস কিংবা পনিরে মশলা মাখিয়ে রেখে দিতে পারেন। এতে রান্নার সময়ও কম লাগে, আর খাবার অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। তেলও কম খরচ হয়। ম্যারিনেট করার সময় দই ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে রান্নায় খুব বেশি তেল না দিলেও চলবে।